花椒是落葉灌木，生長快，結果早，栽植后2-3年就開始結果，4-5年大量結果，進入結果旺盛期。由于各地區的差異，花椒成熟時間也不一樣，那么花椒什么時候采摘？下面就和小編一起來了解一下吧。

一、花椒什么時候采摘？

1、花椒是在8月份采收，花椒果實成熟期一般在立秋至處暑前后。7月中旬后花椒果實著色，8月份是花椒采收的季節，海拔低、氣溫高的地方成熟要早些，在7月份就可以采收，地勢稍高氣溫低的地方在9月份采收。

2、一般花椒成熟時，它的椒柄發紅，但也有個別花椒品種成熟椒柄是綠色的，椒顆粒上的油包突起，如同癩蛤蟆的脊背，還有一個顯著性就是花椒朵背面鮮紅，有的比陽面色度更好。

3、另外，抓住花椒朵下的葉子，把花椒朵反方向扮一下，輕松脫落，也是可以采摘的標志。有的品種還會出現少量落�；蛘�粒，還有一個指標就是春季蟄伏的花椒粒遇雨水長至一定程度，逐漸轉色成黃紅時就可以采摘了。

二、花椒采摘的方法

花椒樹為頂生花序，加之枝干有皮刺，對果實采收帶來諸多不便。各地都是用手從果穗基部掐摘果穗，也有用剪刀剪摘的。用剪刀摘時一定要注意不能損傷頂花芽，更不能連同小枝一同剪下，這樣會降低來年產量�；ń凡烧�較為費工，一般一天只能采摘鮮椒10-15千克。

三、注意事項

1、花椒采收時，還應考慮天氣。生長地理位置分先后采收，采摘花椒要選擇晴天采摘，便于晾曬。如果是陰雨天，影響花椒的質量，影響花椒的顏色、品質和風味。在同一塊地采摘時，應該是先采溫暖的、向陽的、地勢低的地塊，然后再采摘偏陽背陰、地勢高的地塊。一般原則是先外后里、先下后上的順序，做到不漏摘。

2、如果一塊地里有少量甚至幾株晚熟品種，要想同時采收，可在采前7-10天噴一次果實增色劑，促進成熟。

3、人工采摘時，不能用手捏著椒粒，以防油包破裂，影響干椒顏色。不能連枝葉一起摘下，以免破壞花芽，影響來年產量。

以上就是花椒什么時候采摘的介紹，在采摘過程中，遇到擁擠的枝可以疏除一部分，比如背上的有果枝副梢的枝，或背上的營養枝等，這樣更加方便采摘。